Шоколад легко може стати предметом розкоші: за останні місяці ціни на какао різко зросли. У той же час ті, хто вирощує какао, рослину, з якої отримують какао, не мають від цього майже ніякої користі.
Світова ціна на какао протягом багатьох років коливалася близько 2.500 доларів. Проте минулої осені він почав рости. Але це ніщо в порівнянні з цим роком: на початку січня вона була вже близько 4.000 доларів, а зараз напередодні Великодня (28.3/10.367,12) – XNUMX доларів за тонну какао-бобів.
Найважливішою причиною є Ель-Ніньо, а також той факт, що вирощування какао-дерев є відносно трудомістким процесом, тому величезна частина какао-дерев на світовому ринку надходить лише з двох країн Західної Африки. Водночас урожай там більш ніж слабкий.
«Наразі оцінюється, що врожай у Кот-д'Івуарі та Гані менший на третину, і враховуючи, що близько 60 відсотків какао надходить лише з цих двох країн, на світовому ринку спостерігається серйозний дефіцит», — пояснює Фрідель. Хітц-Адамс з Інституту Зідвінд, Німеччина.
Враховуючи те, що стільки какао походить із такої обмеженої території, виявляється, що кліматичні порушення під впливом Ель-Ніньо були фатальними. «У багатьох частинах Гани минулого року спочатку зовсім не було дощу, а потім небо відкрилося, і випало так багато опадів, що какао-дерева довго стояли у воді, а на плоди поширилися цвіль і хвороби рослин. Це було катастрофічно", - говорить він. Хітч-Адамс.
Частково в цьому винна вирубка лісів, але ще більша проблема полягає в тому, що виробники зазвичай настільки бідні, що не мають жодних хімічних препаратів проти хвороб рослин, ані інвестувати в поліпшення землі.
Ціна тільки за майбутній урожай
Оскільки ціна раптово зросла в чотири рази, дехто може подумати, що виробники також отримають вигоду та інвестують гроші. Далеко не так. У цих африканських країнах споживають мінімальну кількість вирощеного какао і практично все експортують – передусім до Європейського Союзу, який є найбільшим споживачем, або до США, які перебувають на другому місці. Шоколад у наших магазинах подорожчав, але з одного євро, який ми платимо, 80 центів йде на фабрику або залишається у продавця, а до виробника какао-дерева доходить лише близько семи центів.
Так само ціни на біржах, як правило, не означають, що ви отримаєте товар в той же день: ціна какао-дерева також розраховується на майбутній урожай, тобто т.зв. Ф'ючерси. Ще гірше для виробників те, що як у Кот-д'Івуарі, так і в Гані величезна частина, близько 80 відсотків, організовується через централізовані закупівлі за заздалегідь узгодженими цінами. «На жаль, фермери в Кот-д’Івуарі та Гані зовсім не виграють від цих цін, тому що вони продали своє какао до того, як ціна почала зростати», — каже Хітц-Адамс. Німецький експерт з какао підрахував, що більшість із них продавали його приблизно за 1.800 доларів за тонну, і тепер у них великі проблеми, оскільки вони не мають достатньої кількості какао-бобів для продажу.
Дорого, дорожче...
Тим часом біржові ціни на поставки какао-дерева, які очікуються до кінця 2025 року, все ще вдвічі вище, ніж були рік тому, тому виробники принаймні виграють від цього. Однак серйозні зміни в пропозиції найближчим часом не відбудуться: какао-дереву потрібно кілька років, поки воно почне плодоносити.
На ціну какао-бобів, безсумнівно, може вплинути зростання споживання в країнах, де це не було традицією: «Так, споживання шоколаду зросло в Китаї та Індії, але навіть ці дві країни разом імпортують вдвічі менше какао-бобів, ніж Німеччина», — каже. Хік- Адамс. «Я вже п’ятнадцять років чую, що китайці скоро їстимуть набагато більше шоколаду, але цього ще не сталося».
Це означає, що за пасхального кролика та інші шоколадні ласощі не варто боятися, але це точно, що ціни на шоколад будуть рости. Подорожчання перед Різдвом пояснювали подорожчанням сировини, але тоді у виробників були запаси за старими цінами, і це було ще ніщо в порівнянні з сьогоднішньою ціною на какао-боби.
Бонусне відео:
