Що кажуть сучасні рекомендації?
Згідно з чинними рекомендаціями щодо харчування та масштабними епідеміологічними дослідженнями, здорові дорослі можуть безпечно споживати до 7 яєць на тиждень або одне яйце на день. Для більшості людей таке споживання не збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Це узгоджується з поглядами таких організацій, як Американська асоціація серця, яка стверджує, що одне ціле яйце на день є прийнятним як частина збалансованого харчування, особливо якщо споживання насичених жирів з інших джерел обмежене.
А як щодо холестерину?
Одне яйце містить близько 185–200 мг холестерину, але нещодавні дослідження показують, що харчовий холестерин має менший вплив на рівень холестерину в крові, ніж вважалося раніше. Наступні фактори мають набагато більший вплив:
-
насичені та трансжири
- ультраоброблена їжа
- загальний надлишок калорій
У більшості людей печінка просто підлаштовує власне вироблення холестерину під споживання їжі.
Кому варто бути обережнішим?
Є групи, яким все ж рекомендується дотримуватися помірності:
-
люди з діабетом 2 типу
- люди з доведеною гіперхолестеринемією
- люди, які вже мають серцево-судинні захворювання
Для них найчастіше рекомендується 3–4 яйця на тиждень, за індивідуальною консультацією лікаря або дієтолога.
Чому яйця є поживно цінними?
Яйця – це «повноцінний» продукт харчування:
- високоякісні білки
- вітаміни A, D, E, B12
- холін (важливий для мозку та нервової системи)
- лютеїн і зеаксантин (для здоров'я очей)
Спосіб приготування є ключовим: варені або пашотовані яйця мають значно сприятливіший харчовий профіль, ніж ті, що смажені з великою кількістю жиру.
Для більшості здорових людей до 7 яєць на тиждень є безпечним та корисним з точки зору харчування вибором. Проблема зазвичай не в самому яйці, а в тому, що до нього додається: білий хліб, в'ялене м'ясо та надлишок жиру.
Бонусне відео:
