Зменшення побутових харчових відходів є одним із найефективніших і доступних способів, за допомогою яких кожен може зробити свій внесок у захист навколишнього середовища.
Особливо це актуально під час новорічних та різдвяних свят, коли готується вдосталь, а зайве викидається.
Харчові відходи – це лише верхівка айсберга, симптом нестійкої продовольчої системи, пов’язаної зі зміною клімату, за якою ховається безліч складних проблем – від сучасного рабства до зміни землекористування та масового руйнування екосистем.
Однак їжа не витрачається, просто викидаючи щось у смітник.
Вносячи невеликі зміни в те, як ми купуємо, готуємо та харчуємося, можна відзначати свята екологічно – зменшуючи відходи, підтримуючи біорізноманіття та посилюючи стійкість харчових систем, пише лондонська газета Guardian.
Практика приготування від кореня до плоду, тобто використання кожної частини рослини, включаючи стебло, листя та все між ними, підвищує цінність того, що готується, і зменшує відходи.
Планування їжі та ретельні покупки також можуть мати велике значення. Готуйте страви з того, що вже є вдома, купуйте продукти, які мало впливають на навколишнє середовище, наприклад бобові, уникайте надмірних покупок. Це зменшує відходи та економить гроші та час.
Також важливо, що їдять, звідки і як виробляють. Рослинні продукти мають набагато менший вплив на навколишнє середовище, ніж м’ясо зі звичайних ферм.
Для тих, хто любить м’ясо, частково замінять рослини, що дають відчуття ситості, а також органічні продукти та м’ясо з ферм, які дотримуються принципів екологічного тваринництва.
Внесок у збереження біорізноманіття можна зробити, вибираючи більш різноманітні продукти та купуючи їх у невеликих місцевих виробників, які використовують менше хімікатів і віддають перевагу здоровому ґрунту та природній стійкості до шкідників.
Місцеві виробники є життєво важливими для продовольчої безпеки, і їхня продукція зазвичай краща, ніж імпортна.
Підтримка сусідньої ферми, купуючи безпосередньо у виробника або в супермаркетах, вибираючи цілі сезонні продукти, вирощені поблизу, допомагає зміцнити системи харчування.
Бонусне відео:
