Морача та Бієло-Поле славляться своїми сливами, які дозрівають у чистому гірському повітрі, під палючим сонцем та у великій кількості води. Соковиті, ароматні та повні натурального цукру, ці сливи не заслуговують на те, щоб бути лише варенням чи бренді. Настав час їм спробувати світову кухню.
Пропонуємо вам 10 рецептів з різних куточків світу, в яких місцеві сливи стають справжніми кулінарними зірками.
1. Французький «Тарт Татен» зі сливами
Інгредієнти:
- 200 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 500 г слив (розрізаних навпіл, без кісточок)
- 1 лист листкового тіста
Приготування:
- Розтопіть цукор на сковороді до золотистої карамелі, додайте масло та перемішайте.
- Додайте сливи розрізаною стороною вниз і готуйте 5 хвилин.
- Зверху покладіть листкове тісто, загніть краї всередину.
- Випікайте 25 хвилин при температурі 190°C. Переверніть на тарілку та подавайте теплим.
2. Британський «Сливовий крамбл»
Інгредієнти:
- 600 г слив
- 100 г коричневого цукру
- 150 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 50 г цукру
Приготування:
- Розріжте сливи навпіл, змішайте з коричневим цукром і покладіть у жароміцну миску.
- Розітріть борошно, масло та білий цукор руками до утворення крихт.
- Посипте сливами, випікайте 30 хвилин при температурі 180°C.
3. Японський сливовий соус
Інгредієнти:
- 200 г сливового пюре
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 чайна ложка тертого імбиру
- 1 столова ложка рисового оцту
Приготування: Змішайте всі інгредієнти та коротко проваріть. Подавайте з грильованою куркою.
4. Австрійські сливові вареники (Zwetschgenknödel)
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 150 г борошна
- 1 яйце
- щіпка солі
- 12 слив
- 3 ложки цукру
- 1 чайна ложка кориці
- 50 г вершкового масла
- 80 г панірувальних сухарів
Приготування:
- Відваріть, почистіть та розімніть картоплю.
- Додайте яйце, борошно та сіль, замісіть тісто.
- Очистіть сливи, покладіть у кожну трохи цукру, змішаного з корицею.
- Сформуйте кульки, готуйте, поки вони не спливуть.
- Обсмажте панірувальні сухарі на вершковому маслі, додайте галушки та посипте цукром.
5. Іспанські тапас – запечені сливи з беконом
Інгредієнти:
- 12 слив
- 12 тонких листів бекону
- зубочистки
Приготування:
- Очистіть сливи та загорніть їх у бекон.
- Закріпіть зубочисткою.
- Випікайте 15 хвилин при температурі 200°C до золотисто-коричневого кольору.
6. Марокканський тажин зі сливами та бараниною
Інгредієнти:
- 800 г баранини
- 200 г слив
- 1 цибулини
- 1 чайна ложка кориці
- ½ чайної ложки куркуми
- 50 г мигдалю
- сіль, перець
Приготування:
- Обсмажте баранину, додайте цибулю та спеції.
- Додайте воду, тушкуйте годину.
- Додайте сливи та мигдаль, готуйте ще 20 хвилин.
7. Німецький «Сливовий пиріг»
Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 70 г цукру
- 1 яйце
- 500 г слив
- кориця, цукор для посипання
Приготування:
- Замісити тісто з борошна, масла, цукру та яєць.
- Викладіть у деко, розкладіть сливи.
- Посипте корицею та цукром, випікайте 35 хвилин при температурі 180°C.
8. Американський соус для барбекю зі сливами
Інгредієнти:
- 300 г слив
- 100 г коричневого цукру
- 100 мл оцту
- 1 столова ложка копченої паприки
- сіль, перець
Приготування: Варіть все 30 хвилин, збийте в блендері, подавайте з смаженим м’ясом.
9. Індійський сливовий чатні
Інгредієнти:
- 500 г слив
- 1 цибулини
- 1 чайна ложка імбиру
- 1 гострий перець
- 150 г цукру
- 150 мл оцту
Приготування:
Варіть всі інгредієнти 40 хвилин до загустіння. Зберігайте в банках.
10. Грецький йогурт з медом та сливами у вині
Інгредієнти:
- 300 г слив
- 100 мл червоного вина
- 2 ложки меду
- 500 г грецького йогурту
Приготування:
Варіть сливи у вині з медом 10 хвилин.
Подавайте з йогуртом.
Сливи з Морачі та Бієло-Поле тепер можуть подорожувати світом — принаймні на тарілці. Спробуйте ці рецепти та відкрийте для себе, наскільки різноманітні місцеві фрукти, від французьких пирогів до марокканських рагу.
Бонусне відео:
