Свята починаються, і гості ось-ось постукають у ваші двері. Саме тому ми обираємо для вас десерт, який залишить сильне перше враження, не обтяжуючи вас після багатої трапези. Пропонуємо різдвяну Павлову – привабливий, легкий та вишуканий торт, який своїм виглядом доповнить навіть найвишуканіші святкові столи.
Різдвяна Павлова з лимонним курдом
Інгредієнти
Для скоринки з яєчних білків
• 4 великих яєчних білки (кімнатної температури)
• 200 г цукрового піску
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка оцту або лимонного соку
• Дрібка солі
Для лимонного курду
• 3 яєчних жовтки
• 100 г цукру
• Сік 2 лимонів (близько 100 мл)
• Терта цедра 1 розпакованого лимона
• 80 г принца
Для прикраси (необов'язково)
• Збиті вершки (мінімум 30% жирності)
• Свіжі ягоди (малина, журавлина, смородина)
• Листя м'яти або гілочки розмарину
Приготування тіста Павлова
Розігрійте духовку до 120°C (без вентиляції). Застеліть деко пергаментним папером і намітьте коло діаметром приблизно 20 см. Збийте білки з дрібкою солі до утворення стійких піків. Поступово додавайте цукор, постійно збиваючи, доки суміш не стане густою та блискучою, а цукор повністю не розчиниться. Додайте кукурудзяний крохмаль та оцет (або лимонний сік), швидко та обережно перемішайте. Розподіліть суміш по колу, зробивши невелике заглиблення в центрі. Випікайте 90 хвилин, потім вимкніть духовку та залиште павлову повністю охолонути в закритій духовці.
Приготування лимонного курду
У каструлі змішайте яєчні жовтки, цукор, лимонний сік і цедру. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне. Не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню та додайте вершкове масло, помішуючи до повного розчинення. Процідіть вершки через дрібне сито та залиште охолоджуватися.
Саставлення
Намажте охолоджену Павлову шаром збитих вершків, потім щедро намажте лимонним курдом. Прикрасьте свіжими фруктами та зеленими деталями для справжньої різдвяної атмосфери.
Цей десерт «Павлова» виглядає святково, але його легко їсти — ідеальне завершення святкового обіду чи вечері.
Бонусне відео:
