Інгредієнти (на 4 особи)
- 1 л молока
- 5 ха -ха
- 5 ложок цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
- щіпка солі
Для крему (жовта частина):
- 5 яєчних жовтків
- 2 ложки цукру
- 1 столова ложка звичайного борошна (або 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю – за бажанням)
Підготовка
Збийте яєчні білки. Відокремте білки від жовтків. Додайте дрібку солі до білків і збивайте до стійкої піни. Поступово додайте три столові ложки цукру та збивайте до отримання блискучих, стійких піків.
Зваріть локшину.
У великій каструлі нагрійте молоко (не до кипіння, а трохи нижче кипіння). За допомогою ложки опустіть «хмарки» з яєчних білків у молоко. Готуйте 30-40 секунд з кожного боку, один раз перевертаючи. Вийміть яєчні білки та покладіть їх у миску.
Приготування кремів
В окремій мисці збийте вінчиком яєчні жовтки, 2 столові ложки цукру, ванільний цукор і борошно. Повільно додайте до суміші тепле молоко, в якому варилися білки (за допомогою ополоника, постійно помішуючи). Поверніть все в каструлю та варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Не закипіти.
Саставлення
Полийте шньоклі вершками. Охолодіть перед подачею (бажано в холодильнику).
Кілька порад
Якщо ви любите твердіші булочки, додайте до білків на одну чайну ложку цукру більше.
Якщо ви любите рідші вершки, відмовтеся від борошна/загусника.
Молоко не повинно кипіти ні під час варіння білків, ні під час приготування крему.
Бонусне відео:
