Інгредієнти
- 6-8 яблук (бажано твердих і злегка кислих – наприклад, Гренні Сміт або Голден Делішес)
- 120 г цукру
- 80 г вершкового масла
- 1 чайна ложка ванільного цукру (за бажанням)
- дрібка кориці (за бажанням)
- 1 упаковка листкового тіста
- трохи вершкового масла для форми
Підготовка
Яблука очистіть, видаліть серцевину та розріжте на половинки або четвертинки, залежно від розміру. Злегка змастіть маслом форму для запікання (або жаростійку форму).
У каструлі з товстим дном нагрівайте цукор на середньому вогні, доки він не розплавиться і не перетвориться на світло-золотисту карамель. Коли карамель стане бурштинового кольору, додайте масло та перемішуйте, доки воно повністю не з’єднається з цукром. За бажанням додайте ванільний цукор та дрібку кориці.
Карамель негайно виливають у підготовлену форму, а яблука щільно розміщують зверху закругленою стороною вниз, оскільки вони будуть видні зверху після перевертання. Потім форму ставлять на плиту і яблука ненадовго варять у карамелі приблизно десять хвилин, поки вони трохи не розм’якнуть і не пустять сік.
Листкове тісто розкачують у коло трохи більше, ніж форма, та обережно кладуть поверх яблук, злегка підвертаючи краї. Тісто проколюють у кількох місцях виделкою, щоб під час випікання виходила пара.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим. Після випікання дайте пирогу постояти п'ять-десять хвилин, потім обережно переверніть його на тарілку для подачі, щоб яблука були зверху.
Тарт Татен подають теплим або ледь теплим, найчастіше з кулькою ванільного морозива або невеликою кількістю збитих вершків.
Бонусне відео:
