Овочеві тортильї не містять «важких» інгредієнтів – лише овочі, трохи приправ і кремова основа, яка поєднує все разом.
У цій версії страви використовуються смажені овочі: кабачки, болгарський перець, морква та червона цибуля, які коротко обсмажуються до м’якості, але залишаються соковитими, з легким карамельним відтінком по краях. Особливий смак вони набувають у поєднанні з простим кремом з авокадо та лимона — свіжим, злегка терпким і достатньо насиченим, щоб замінити будь-який соус.
Для ще кращого смаку додайте шпинат або руколу.
Все готується відносно швидко, а в результаті виходить здорова страва, яка може бути сніданком, обідом або вечерею.
Інгредієнти (на 2 тортильї):
- 2 коржі
- 1 цукіні
- 1 червоний перець
- 1 маленька морква
- 1 маленька червона цибулина
- жменя шпинату або руколи
- 1 авокадо
- сік половини лимона
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль, перець
- (за бажанням) трохи орегано
Приготування:
Наріжте кабачок, перець, моркву та цибулю тонкою соломкою.
Змішайте овочі з оливковою олією, перцем та спеціями за смаком.
Випікайте на сковороді або в духовці (близько 15-20 хвилин при 200 градусах), поки краї не почнуть злегка підрум'янюватися.
Розімніть авокадо виделкою, додайте лимонний сік, дрібку солі та трохи перцю.
Коротко розігрійте тортильї на сухій сковороді.
Змастіть авокадо-кремом, додайте жменю шпинату/руколи та викладіть зверху теплі смажені овочі.
Переверніть і подавайте негайно.
Бонусне відео:
