Скрадинський торт – «торт кохання» з серця Далмації

Скрадинський торт – це один із тих традиційних делікатесів, який вимірюється не лише смаком, а й історією, що його супроводжує. Цей торт, що походить з Далматинської глибинки, століттями готували для святкових випадків, особливо весіль, коли він також був символом уваги, подарунків та сімейної єдності.

У деяких старих скрадінських будинках дівчат навчали пекти його як частину підготовки до шлюбу, а також існував звичай, за яким наречена пекла цей пиріг і подавав його нареченому напередодні шлюбної ночі. Інші тлумачення стверджують, що його давали нареченій у шлюбну ніч – як знак того, що вона вітає новий дім і нове життя. Саме через ці звичаї скрадінський пиріг досі часто називають «пирогом кохання».

Відео: Новини онлайн

Рецепт скрадінського торта

Інгредієнти

12 яєць розміру L (білки та жовтки розділити)

300 г мелених волоських горіхів

200 г меленого мигдалю

350 г цукру (300 г + 50 г)

2 ванільного цукру

1 ложка меду

натерта цедра лимона та апельсина

сік одного апельсина

щіпка солі

2 столові ложки трояндового лікеру

2 столові ложки середньої

1 столова ложка рому

1 чайна ложка кориці (за бажанням)

Глазур

200 г кулінарного шоколаду

50 г вершкового масла

50 мл молока

Підготовка

Розігрійте духовку до 180 градусів і підготуйте форму для випічки діаметром приблизно 30 см, вистеливши дно пергаментним папером і посипавши боки маслом і борошном.

Волоські горіхи та мигдаль потрібно якомога дрібніше подрібнити, щоб надати пирогу однорідну текстуру. Збийте яєчні білки з частиною цукру (50 г) до утворення стійких піків, які відкладіть.

Жовтки окремо збивають з рештою цукру та ванільним цукром, потім додають мед, терту цедру лимона та апельсина, апельсиновий сік. Потім до суміші додають дрібку солі, рожевий лікер, просекко та ром, швидко перемішуючи. За бажанням також додають корицю.

У підготовлену суміш вмішують мелені волоські горіхи та мигдаль, а нарешті все обережно з’єднують з яєчними білками, використовуючи лопатку, щоб суміш залишалася повітряною.

Вилийте суміш у форму та випікайте приблизно 35-40 хвилин або доки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою. Після випікання залиште пиріг у формі приблизно на 15 хвилин, потім охолодіть на решітці до повного охолодження.

Глазур

Шоколад розтоплюють на парі разом з маслом і молоком до отримання гладкої та блискучої маси. Охолоджений торт поливають цією глазур'ю та залишають застигати.

За бажанням можна також використати варіант із солодкими вершками: нагріти їх до кипіння, влити їх на поламаний шоколад і перемішувати, доки не отримаєте однорідну блискучу суміш, якою потім вилити на торт.

Скрадинський торт залишається однією з небагатьох страв, що зберегла міцний зв'язок з традиціями та громадою. Це не просто десерт, а частина культурної спадщини, що передається з покоління в покоління – з ритуалами, звичаями та історіями, які надають йому особливої ​​цінності.