Харчування відіграє велику роль у нашому житті в цю пору року.
Але що станеться, коли ми зайдемо занадто далеко?
Досить надійно передбачити, як ви почуватиметеся після звичайного прийому їжі: сонливість, млявість і безперечно ситість.
Але в обідній час наступного дня напевно знайдеться місце для ще однієї порції печені.
- Аутофагія: переваги та недоліки
- Що викликає головний біль від червоного вина, а не кількість
- Що можна, а що не можна їсти при діареї
Якщо ви подумаєте про це, це досить незвично, що лише через день після великого прийому їжі ми можемо знову з’їсти таку ж кількість їжі.
Хіба ми не вивчили урок з першого разу?
Чому ми все ще відчуваємо голод після таких свят, як Різдво?
Чи переїдання «розширює» наш шлунок, тобто наступного дня у вас є більше місця для їжі?
Я голодую, просто думаючи про це.
Для більшості людей відповідь полягає в тому, що ви не відчуваєте голоду, незважаючи на величезну кількість їжі, яку нещодавно з’їли.
Ви відчуваєте голод саме через них.
Але спочатку, що взагалі таке відчуття голоду?
Бажання поїсти є результатом фізіологічних змін у вашому тілі.
Це правда, що розмір вашого шлунка змінюється, коли він голодний або ситий.
Шлунок стискається, коли їжа перетравлюється, щоб допомогти їй рухатися до кишечника.
Наш шлунок бурчить, коли повітря та їжа рухаються, а їжа штовхається вниз.
Це все явище під назвою борборігмус, звукове та фізичне відчуття, яке часто є нашим першим натяком на те, що ми можемо бути голодними.
Після спорожнення шлунок знову розширюється, готуючись до годування - це викликано гормонами.
Але це неправда, що годування розширює шлунок.
Шлунок дуже еластичний, тому після великого прийому їжі він повертається до своєї нормальної ємності (близько 1-2 літрів).
Крім того, місткість шлунка більшості людей дуже схожа - ні зріст, ні вага не грають ролі.
Те, про що ми можемо не знати, так це про секрецію наших гормонів голоду: NPY і AgRP з гіпоталамуса, а грелін зі шлунка.
Грелін виділяється, коли шлунок стимулює вироблення NPY і AgRP в нашому мозку.
Ці два гормони відповідають за відчуття голоду, переважаючи гормони, які змушують нас відчувати ситість.
Можливо, інтуїтивно протилежно, рівень греліну зазвичай вищий у худих людей і нижчий у людей із ожирінням.
Можна очікувати, що гормон, що стимулює голод, буде більше присутній у людей, які їдять більше, але це протиріччя, ймовірно, відображає, наскільки складна наша ендокринна система.
І хоча лише три гормони в основному відповідають за відчуття голоду, для того, щоб ми відчували ситість, потрібні дюжина або більше.
Пара з них, GIP і GLP-1, відповідає за стимуляцію вироблення інсуліну для регулювання вуглеводного обміну.
Кілька інших гормонів беруть участь у уповільненні руху їжі через наш шлунок, щоб наше тіло отримувало достатньо часу для перетравлення їжі.
У деяких людей із ожирінням можливо, що високий рівень інсуліну, необхідний для метаболізму багатої вуглеводами дієти, пригнічує вироблення греліну.
Два гормони є ключовими для зменшення почуття голоду: CKK і PYY.
У пацієнтів, яким імплантували шлунковий бандаж, який зменшує розмір шлунка, PYY особливо високий.
Це призводить до втрати апетиту.
Хоча у вашому шлунку є гормональна система, яка повідомляє вашому мозку, коли він порожній, це часто підкріплюється набутим зв’язком між часом доби та відчуттям голоду.
Отже, навіть якщо ви добре пообідали, ви все одно можете відчувати голод під час вечері.
«Якщо ви наполегливо хапаєте шматочок шоколаду або чіпсів після обіду, коли сидите на дивані, щоб дивитися телевізор, наше тіло може почати асоціювати сидіння на дивані, телевізор і щось приємне, тому, коли ви сидите на дивані, ви починаєте жадати їжі", - каже він. Каролієн Ван ден Акер, дослідник з інституту Centerdata і один раз з Маастрихтського університету.
«Це може статися, навіть коли ви ситі; коли ваші запаси енергії заповнені».
Переїдання саме по собі не погано, каже Ван ден Акер.
На відміну від клінічного діагнозу переїдання, коли за короткий проміжок часу вживається дуже велика кількість їжі, часто пов’язане з почуттям огиди, провини чи сорому, звичайне переїдання може просто сприйматися як звичка, від якої люди хотіли б позбутися.
Але набута тяга до їжі також може ускладнити успішну дієту.
Коли ми навчимося пов’язувати корисні властивості їжі, особливо їжі з великою кількістю цукру, з певним часом, запахами, видами та звичаями, коли ви починаєте відчувати бажання, пам’ять про ці відчуття активується.
Це викликає не тільки психологічні, а й фізіологічні реакції, такі як слиновиділення.
- Чого не можна їсти, поради експертів з харчової безпеки
- Як кишкова флора контролює наш мозок
- Підрахунок калорій: це небезпечно?
Ви, напевно, чули про собаку Павлова - експеримент, під час якого перед кожним прийомом їжі дзвонив дзвінок, щоб собака асоціювала це з отриманням їжі.
Зрештою собака почала слиновидіти лише на звук дзвінка.
Люди в цьому плані не набагато досвідченіші, ніж собаки.
В іншому експерименті людям показували прості фігури – кола та квадрати.
Побачивши квадрати, вони отримали шматочок шоколаду і після цього вони почали хотіти шоколаду кожного разу, коли їм знову показували квадрати.
Як і собак, люди можуть бути зумовлені очікуванням їжі на основі простих сигналів.
«Ці зв’язки утворюються швидко і навіть з невеликою кількістю шоколаду, наприклад від одного до двох грамів», — каже Ван Дер Акер.
«Викликати цю тягу здається досить легко, але позбутися її дуже важко. Ваше тіло запам'ятовує, що ви з'їли шоколад в певний момент.
«Це бажання легко перетворитися на щоденне бажання... навіть після чотирьох днів повторення."
Іноді навіть наш настрій може стати тригером для зумовленості.
Люди часто повідомляють, що у них менше самоконтролю, якщо вони примхливі або втомлені.
«У такому випадку емоції можуть бути безпосередньо пов’язані зі смачною їжею, тож погані емоції можуть спровокувати потяг», — каже Ван дер Акер.
В принципі, будь-який настрій, навіть позитивний, може стати тригером тяги, якщо він постійно супроводжується їжею.
Вже багато разів доведено, що ми їмо більше, коли ми в компанії друзів.
Навіть після контролю за алкоголем, особливими випадками, тривалістю часу, який ви проводите за столом, і багатьма іншими факторами, ми їмо більше під час спілкування.
Можливо, це тому, що задоволення, яке приносить компанія, ускладнює нам концентрацію на контролі порцій.
Навіть люди в лабораторії, які їдять миску пасти, з’їдять більше, якщо у них є друг, з яким можна поговорити.
Це відкриття має значення для відмови від шкідливих харчових звичок.
«Коли ми намагаємося допомогти людям їсти менше, ми зосереджуємося на тому, щоб «подолати» їхню набуту тягу до їжі.
«Ми намагаємося навчити їх, що якщо вони з’їли щось приємне один раз, це не означає автоматично, що вони повинні зробити це наступного дня», — каже Ван ден Акер.
Це важливо, оскільки це показали інші дослідження Одного разу відмовитися від корисної харчової звички може бути достатньо, щоб повернутися до поганої звички.
Тож, мабуть, не дивно, наскільки ми відчуваємо голод після ситної трапези з родиною та друзями.
Ми все ще голодні наступного дня - або навіть пізніше цього дня - не тому, що наш шлунок розширився, а тому, що ми звикли переїдати в особливих випадках.
Якщо наш мозок бачить усі ознаки – запахи, картини, звуки – пов’язані з великою їжею на наступний день після великого свята, як Різдво, тоді він почне готувати нас до другого раунду.
Вас також може зацікавити це відео:
Слідкуй за нами на Facebook, Twitter i Viber. Якщо у вас є пропозиція щодо теми, зв’яжіться з нами за адресою bbcnasrpskom@bbc.co.uk
Бонусне відео:
