Виключення м’яса зі свого раціону, навіть на короткий період, має деякі дивовижні наслідки, які можуть тривати ще довго після закінчення періоду утримання.
Поширена думка, що Великий вплив на клімат має тваринництво., і дослідження показують, що перехід на рослинну їжу є одним із найефективніших кроків, які ви можете зробити. окремі особи можуть вжити заходів для зменшення викидів вуглецю з їжі.
Продукти тваринного походження є відповідає за 57 відсотків викидів пов’язані з їжею, порівняно з рослинною їжею, яка вносить майже вдвічі менше, хоча тварини забезпечують менше п'ятої частини світової харчової енергії.
Щороку в січні мільйони людей у всьому світі вирішують на місяць відмовитися від продуктів тваринного походження.
Інші можуть вирішити починати робочий тиждень щопонеділка з безм’ясного дня або взяти участь в ініціативі «безм’ясного дня» під назвою Vegan Before 6.
Окрім цих ініціатив, протягом року докладається багато зусиль, спрямованих на зменшення споживання м’яса.
- Ми перевірили найпоширеніші кліматичні міфи про їжу
- Експеримент BBC: Вегани та вегетаріанці – чия дієта менш шкідлива для природи
- Як спека впливає на виробництво їжі
Концепція "менше, але краще«означає їсти менше м’яса, але переконатися, що воно «етично» вироблено.
Тим часом «редукціонізм» означає, що люди просто зменшують споживання м’яса, молочних продуктів і яєць.
У людей можуть бути різні причини для зменшення споживання м’яса, будь то добробут тварин, клімат чи харчові причини.
Незалежно від їхньої мотивації, нещодавнє дослідження показало, що дієти з низьким вмістом м’яса можуть бути корисними для багатьох екологічних проблем, оскільки веганські дієти спричиняють менше викидів парникових газів, споживає менше води та має менше наслідків для біорізноманіття.
Для тих, хто змінює свою дієту на більш короткий період часу, ці ефекти спочатку можуть бути зменшені лише протягом цього періоду.
Але є вказівки на те, що можуть виникнути напрочуд тривалі наслідки, які можуть тривати набагато довше, ніж один січень, один понеділок на тиждень або будь-який інший період часу, який хтось вирішить уникати або зменшити споживання продуктів тваринного походження.
Однією з найвідоміших кампаній зі зменшення споживання продуктів тваринного походження є Veganuar, яка заохочує людей їсти веганську їжу протягом січня.
За їхньою статистикою, кбула заснована в 2004 році. до якого приєдналося близько 25 мільйонів людей з усього світу.
Кампанія стверджує, що наслідки місяця без продуктів тваринного походження можуть бути продовжуватись після січня, що призводить до довготривалих змін у дієті.
Базуючись на власному опитуванні, кампанія Veganuar стверджує, що 81 відсоток учасників стверджували, що суттєво зменшили споживання м’яса навіть через шість місяців після участі в цій ініціативі.
Є багато причин, чому ці ефекти можуть тривати довго після місяця.
Ранні дослідження пов’язували участь в ініціативі з посиленням досвіду «відрази до м’яса».
Невелике незалежне дослідження, проведене за участю 40 учасників які зазвичай їли м’ясо, показали, що ті, хто зменшив споживання м’яса в січні, з більшою ймовірністю розвинули огиду до м’яса після закінчення місяця (хоча багато з них були «гріховними»).
З 40 учасників 28 повідомили про підвищену огиду до м'яса.
«Чим більше м’яса людям вдалося виключити під час Вегануара, тим більше зростала їхня огида до м’яса протягом цього місяця», — каже автор дослідження Еліза Беккер.
«Коли ви перестаєте їсти м’ясо, огида тільки посилюється, що справді цікаво».
«Це свідчить про те, що лише один місяць утримання від м’яса змінює ваше сприйняття м’яса», — додає докторант з Оксфордського університету, Великобританія.
Беккер також виявив зв'язок між підвищеною огидою до м'яса та зменшенням споживання м'яса. у більшому шестимісячному дослідженні проведені в Британському університеті Ексетера.
Результати показали, що 74 відсотки вегетаріанців були класифіковані як "відраза до м'яса".
"Обидва дослідження показують зв'язок між споживанням м'яса та огидою: чим менше ви їсте, тим більше ви відчуваєте огиду", - каже Беккер.
Дослідження не розглядало причини, чому учасники вирішили відмовитися від м’яса, тому, можливо, вони вже мали певні проблеми раніше, які сприяли появі почуття огиди.
Однак висновки Емілі Беккер були підтверджені та розширені в неопублікованому дослідженні авторів Софі Хірн та Наталії Лоуренс, проведеному в Університеті Ексетера.
Результати нещодавно були представлені на конференції, до якої BBC мала доступ.
«Це абсолютно нова сфера соціальних наукових досліджень, яка, здається, розкриває деякі досить цікаві та важливі речі про наслідки вживання м’яса або конкретний досвід зменшення чи виключення м’яса з вашого раціону, наприклад, беручи участь у Veganuary», — каже Керол Морріс, зі Школи соціальних наук Ноттінгемського університету у Великобританії.
«Якщо ви берете участь у програмі скорочення чи виключення м’яса протягом певного періоду часу, це дійсно змінює ваше ставлення до цієї їжі», – додає Морріс, який також вивчав ініціативи щодо скорочення м’яса.
Перегляньте відео: чи може вирощене в лабораторії м’ясо пом’якшити кліматичні зміни?
Ця галузь дослідження все ще знаходиться в зародковому стані, але Морріс припускає, що це явище варте подальшого дослідження.
«Це може бути деяким попереднім доказом того, що утримання від м’яса може посилити огиду до нього», — каже Джаред Піацца з Ланкастерського університету Великобританії.
«Враховуючи все, зв’язок між утриманням від м’яса та огидою, ймовірно, є простою петлею зворотного зв’язку». «Відмова від м’яса може з часом змінити ваш апетит до м’яса», — додає Піацца, який вивчає моральні рішення щодо суспільства, тварин і їжі.
Дослідження, пояснює він, «показує, що в короткостроковій перспективі м’ясоїди, які намагаються утриматися протягом місяця за власним бажанням, відчувають більшу тягу до м’яса, ніж ті, хто не утримується».
«Тому не варто очікувати, що відмова від м'яса відразу призведе до відрази до нього, тому що для цього ще потрібен час», - зазначає він.
Наскільки зменшення споживання м'яса фактично обмежує викиди?
Команда під керівництвом Пітера Скарборо, професора здоров’я населення Оксфордського університету, опублікувала в 2023 році. дослідження впливу на навколишнє середовище різних дієт, у тому числі великої кількості веганів і вегетаріанців із набору даних 55.000 XNUMX осіб у Великобританії.
«Досить часто дослідники просто моделюють, якими можуть бути веганські та вегетаріанські дієти, і роблять якісь божевільні припущення, наприклад: «О, так, я впевнений, що вегани їдять усе, що їдять м’яси, за винятком того, що замість сосисок вони їдять брокколі».
Це був перший аналіз впливу різних дієт на низку екологічних заходів, окрім викидів вуглецю, включаючи землекористування, використання води, забруднення води та вимирання видів.
Дослідження прийшло до висновку, що веганська дієта призводить до найменших викидів вуглецю.
Лише 25 відсотків викидів парникових газів походять від раціону, який включає більше 110 грамів м’яса на день.
Менше викидів рослинної їжі зберігався, навіть якщо взяти до уваги авіаперельоти та ресурси, необхідні для вирощування сільськогосподарських культур.
Найінтенсивніша веганська дієта все ще залишається було лише 37 відсотків викиди парникових газів, які походять від споживання більше 100 грамів м’яса на день.
Менші порції та менше м’ясних страв
Для тих, хто не дотримується веганської або вегетаріанської дієти, просто споживання меншої кількості м’яса мало значний вплив на викиди, виявив Скарборо.
На популяційному рівні ці скорочення значні.
Якби великі споживачі м’яса у Великобританії скоротили лише частину свого раціону, це було б так як зняти з доріг вісім мільйонів автомобілів, стверджує Скарборо.
Дослідники в Шотландії у 2004 році було виявлено, що у Великій Британії найбільшою зміною в загальному споживанні м’яса стало зменшення розміру порції м’яса.
Наступним найбільш впливовим показником було зменшення кількості днів споживання м’яса, менше споживачів м’яса (це включає веганів, вегетаріанців, флексітаріанців і людей, які їдять м’ясо в помірних кількостях) і, нарешті, менше м’ясних страв (наприклад, запровадження вегетаріанського обіду).
Зменшення розмірів порцій, кажуть дослідники, може стати найвпливовішою кампанією для «споживачів, орієнтованих на м’ясо», які навряд чи повністю відмовляться від м’яса на один день на тиждень або один місяць на рік.
Крім зменшення порцій, також має значення тип м’яса та продуктів тваринного походження.
Деякі види виділяють менше вуглецю, ніж інші.
Яловичина має найвищий вуглецевий слід, за нею йде баранина, оскільки обидва походять від жуйних тварин, які виділяють потужний метан під час перетравлення їжі.
М’ясо менших нежуйних тварин, таких як курка, індичка та качка, має набагато менший вуглецевий слід.
Скарборо та його колеги сподіваються, що результати будуть використані для впливу на державну політику.
Він каже, що у Великій Британії бракує політичної волі запровадити політику скорочення споживання м’яса, яку вже прийняли такі країни, як Данія.
Беккер погоджується, що громадська підтримка політики щодо скорочення споживання м'яса є малою.
Парадокс м’яса полягає в тому, що більшість людей виступають проти жорстокого поводження з тваринами, але все одно хочуть їсти м’ясо, вирощене на заводах.
Це говорить про те, що люди схильні раціоналізувати своє споживання м’яса та захищати його досить пристрасно, каже вона.
«Давайте будемо прагматичними щодо цього».
«Для всіх перейти на рослинну дієту досить нереально», — каже Морріс.
Незважаючи на те, що найефективніша зміна дієти все ще полягає в рослинному харчуванні, Морріс вітає інші ініціативи, від принципу «менше, тим краще» до виключення продуктів тваринного походження на деякий час, якщо це допоможе людям зменшити їхній вплив на планету.
Перегляньте відео: «Менше м'яса, щоб врятувати планету»
Відтепер BBC сербською мовою та на YouTube, слідкуйте за нами ТУТ.
Слідкуй за нами на Facebook, Twitter, Instagram i Viber. Якщо у вас є пропозиції щодо теми, будь ласка, зв’яжіться з bbcnasrpskom@bbc.co.uk
Бонусне відео:
